Involtini di Pesce alla Campania
Campania — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Delizia marina che trasporta il sapore del Mediterraneo direttamente nel vostro piatto, questi involtini di pesce sono un capolavoro della cucina campana.
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400 g di filetti di spigola
- 250 g di scamorza affumicata, tagliata a striscioline sottili
- 100 g di prosciutto cotto, tagliato a strisce sottili
- 1 limone
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Verze (lattuga romana) per la presentazione
Preparazione
- Tagliare i filetti di spigola a metà lungo il lato più largo, creando due pezzi lunghi e stretti.
- Disporre le striscioline di scamorza affumicata e prosciutto cotto su ogni mezzo filetto. Aggiungere un po' di sale e pepe.
- Arrotolare i filetti con cura attorno ai ripieni, sigillando gli involtini con una spolverata di burro o acquerello per evitare che si aprano durante la cottura.
- In una padella grande, scalda un po' d'olio e cuoci gli involtini su entrambi i lati fino a quando non diventano dorati e croccanti. Aggiungi il succo di limone alla fine della cottura per dare un tocco di acidità.
- Servire immediatamente con una foglia di verze accanto per la presentazione.
La storia
Gli Involtini di Pesce hanno radici profonde nella tradizione culinaria della regione di Campania. Questo piatto è un esempio del modo in cui i pescatori locali utilizzavano leccornie marine disponibili per creare pranzi ricchi e gustosi.
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