Campanische Fischrollen
Campania — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein köstliches Meeresfrüchte-Gericht, das den Geschmack des Mittelmeerraums direkt auf Ihrem Teller bringt, sind diese Campanischen Fischrollen ein Meisterwerk der Küstenküche Italiens.
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 400 g Thunfischfilet
- 250 g geräucherter Scamorza-Käse, in dünne Streifen geschnitten
- 100 g gekochtes Schinken, dünn geschnitten
- 1 Zitrone
- Extra-Weinweinöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Römisches Salat (Roter Blattsalat) zum Garnieren
Zubereitung
- Das Thunfischfilet entlang der breitesten Seite halbieren, um zwei lange und schmale Stücke zu erhalten.
- Dreieckige Streifen geräucherter Scamorza-Käse und gekochtes Schinken auf jedem Filetstück ausbreiten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack sezieren.
- Vorsichtig die Filets um die Füllungen herumrollen, mit einem Stäubchen Butter oder Mehl versiegeln, um während des Kochens die Rollen zu verhindern, dass sie aufplatzen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Rollen auf beiden Seiten braten, bis sie golden braun und knusprig werden. Am Ende mit Zitronensaft zum Säuregefühl hinzufügen.
- Sofort servieren, alongside einem Blatt Römischem Salat zur Präsentation.
Die Geschichte
Fischrollen haben tiefe Wurzeln in der kulinarischen Tradition des Campanien-Gebiets. Dieses Gericht illustriert, wie lokale Fischer aus den zur Verfügung stehenden Meeresfrüchten reiche und geschmackvolle Mahlzeiten erschufen.
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