Rolls de Poisson Campaniens
Campania — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un délicieux mets de poisson qui apporte le goût du Moyen-Orient sur votre assiette, ces rolls de poisson campaniens sont une merveille de la cuisine côtière italienne.
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400 g de filets de saumon
- 250 g de scamorza fumée en bandes fines, coupée en fines lanières
- 100 g de jambon cuit, tranché finement
- 1 citron
- Huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
- Lactucra romaine (laitue rouge) pour le garnissage
Préparation
- Coupez les filets de saumon en deux longs et fins morceaux le long de la plus large face.
- Placez les bandes fines de scamorza fumée et de jambon cuit sur chaque morceau de filet. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Roulez soigneusement les filets autour des garnitures, fermez les rouleaux avec une poudre de beurre ou de farine pour éviter qu'ils s'ouvrent pendant la cuisson.
- Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et faites cuire les rouleaux de chaque côté jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Ajoutez du jus de citron à la fin pour un peu d'acidité.
- Servez immédiatement accompagné d'une feuille de lactucra romaine pour la présentation.
L’histoire
Les rolls de poisson ont des racines profondes dans la tradition culinaire de la région de Campanie. Ce plat illustre comment les pêcheurs locaux utilisaient les délicieuses espèces de poisson disponibles pour créer des repas riches et savoureux.
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