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Caldeirada
Una deliziosa caldeirada portoghese, un piatto unico che combina pesce e verdure in un brodo squisito.
📷 Marcelo Träsel from Porto Alegre, Brasil — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400g di pesce vari (pesci e molluschi), tagliati a pezzi
- 200g di patate
- 100g di zucca
- 100g di zucca gialla
- 100g di carote
- 50g di cipolla
- 200ml di olio d'oliva
- 200ml di vino bianco
- 200ml di brodo di pesce
- 2 foglie di menta
- Sale e pepe a gusto
- Prezzemolo tritato per servire
Preparazione
- In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva e soffriggi l'ono finemente tritato.
- Aggiungi le carote tagliate a dadini e le patate tagliate a cubetti. Cuoci per 5 minuti.
- Inserisci il pesce, il vino bianco e il brodo di pesce. Porta a ebollizione e cuoci per 15 minuti.
- Aggiungi la zucca tagliata a cubetti e la zucca gialla. Cuoci per altri 10 minuti.
- Infine, aggiungi le foglie di menta, sale e pepe. Servi subito con prezzemolo tritato.
- Sovrappuoi il pesce e le verdure in un piatto da servire, versando il brodo sopra.
La storia
La caldeirada è un piatto tradizionale portoghese che ha le sue origini nelle regioni costiere, dove la pesca era e continua a essere un'importante fonte di cibo.
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