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Caldeirada
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein leckeres portugiesisches Caldeirada, ein einzigartiger Reisefach, der Fisch und Gemüse in einem würzigen Broth kombiniert.
📷 Marcelo Träsel from Porto Alegre, Brasil — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 400g gemischten Fisch (Fisch und Meeresfrüchte), in Stücke geschnitten
- 200g Kartoffeln
- 100g Kürbis
- 100g Gelber Gurke
- 100g Karotten
- 50g Zwiebel
- 200ml Olivenöl
- 200ml Weißwein
- 200ml Fischbrühe
- 2 Blätter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie zum Servieren
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten.
- Füge die gewürfelten Karotten und die geteilten Kartoffeln hinzu. Garen für 5 Minuten.
- Füge den Fisch, den Weißwein und den Fischbrühe hinzu. Bringe zum Kochen und gare für 15 Minuten.
- Füge das geteilte Kürbis und den Gelben Gurke hinzu. Garen für weitere 10 Minuten.
- Füge schließlich die Basilikumblätter, Salz und Pfeffer hinzu. Sofort servieren mit gehackter Petersilie.
- Anrichte den Fisch und das Gemüse auf einem Serviersteller, gieße das Brühe darüber.
Die Geschichte
Caldeirada ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das seine Ursprünge in Küstenregionen hat, wo Fischerei immer noch eine wichtige Nahrungsquelle darstellt.
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