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Caldeirada
— Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une délicieuse caldeirada portugaise, un plat unique qui combine poisson et légumes dans un bouillon savoureux.
📷 Marcelo Träsel from Porto Alegre, Brasil — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400g de poisson mixte (poissons et fruits de mer), coupés en morceaux
- 200g de pommes de terre
- 100g de potiron
- 100g de courgettes jaunes
- 100g de carottes
- 50g d'oignon
- 200ml d'huile d'olive
- 200ml de vin blanc
- 200ml de bouillon de poisson
- 2 feuilles de menthe
- Sel et poivre au goût
- Parsley hachée pour servir
Préparation
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché finement.
- Ajoutez les carottes coupées en cubes et les pommes de terre cubées. Cuisez pendant 5 minutes.
- Ajoutez le poisson, le vin blanc et le bouillon de poisson. Portez à ébullition et cuisez pendant 15 minutes.
- Ajoutez le potiron et les courgettes coupées en cubes. Cuisez pendant encore 10 minutes.
- Finalement, ajoutez les feuilles de menthe, le sel et le poivre. Servez immédiatement avec de l'herbe hachée.
- Disposez le poisson et les légumes sur un plat de service, versant le bouillon dessus.
L’histoire
La caldeirada est un plat traditionnel portugais d'origine régionale côtière, où la pêche reste une source importante de nourriture.
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