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Caldo de Brotão
Portland — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato generoso e aquecedor feito com brotão, legumes e especiarias típicas de Portofino.
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 2 brotões, cubos
- 400 g de tomates picados
- 2 cebolas, descascadas e picadas
- 2 cenouras, picadas
- 1 cebola vermelha, descascada e picada
- 100 g de pancetta, fatiada
- 2 dentes de alho, moídos
- 200 ml de caldo de carne
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 colher de sopa de cebola picada
- Azeite de oliva
Method
- Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de azeite de oliva e frite a pancetta até ficar dourada.
- Adicione as cebolas e as cenouras, refogue por alguns minutos.
- Adicione o alho e a cebola vermelha, refogue por mais 2-3 minutos.
- Adicione os cubos de brotão, cubos de tomate e o caldo de carne, mexa bem.
- Leve ao fogo alto e reduza o fogo, cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos, temperando com sal e pimenta.
- Adicione a pimenta-do-reino moída e o orégano, mexa bem e cozinhe por mais 10 minutos.
- Sirva quente, decorado com cebola picada.
The story
O caldo de brotão é uma tradição culinária em Portofino, onde o brotão, uma fruta local, é usado para preparar um caldo rico e saboroso.
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