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Estofado de Panhondo
Portland — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un guiso calentito y reconfortante hecho con panhondo, verduras y especias típicas de Portofino.
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 2 panhondos, cubiertos
- 400 g de tomates picados
- 2 cebollas, picadas
- 2 zanahorias, picadas
- 1 cebolla roja, picada
- 100 g de panceta, cortada en片
- 2 dientes de ajo, machacados
- 200 ml de caldo de carne
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de albahaca picada
- Aceite de oliva
Preparación
- En una sartén no antideslizante, calienta un poco de aceite de oliva y fríe la panceta hasta que esté dorada.
- Agrega las cebollas y las zanahorias, sofríe durante unos minutos.
- Agrega el ajo y la cebolla roja, sofríe durante otros 2-3 minutos.
- Agrega las cubos de panhondo, cubos de tomate y caldo de carne, remueve bien.
- Trae a hervir, reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 30-40 minutos, sazona con sal y pimienta.
- Agrega el pimentón y el orégano, remueve bien y cuece durante otros 10 minutos.
- Sirve caliente, decorado con albahaca picada.
La historia
El estofado de panhondo es una tradición culinaria en Portofino, donde el panhondo, una fruta local, se utiliza para preparar un guiso rico y sabroso.
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