Estofado de Tripa en Salsa de Soja

Ingredientes

• 400 g de tripas de cerdo
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cebollas, cortadas en rodajas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vino de Shaoxing para cocinar
• 1 cucharada de salsa de soja con pimentón de Sichuan
• 1 cucharada de salsa de frijoles de soja
• 1 litro de agua
• 2 hojas de albahaca china
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Corte la tripas de cerdo en trozos de tamaño uniforme.
2. En una olla grande, caliente el aceite de sésamo y sofría las cebollas y el ajo durante aproximadamente 5 minutos.
3. Agregue las tripas de cerdo y cocine por 5 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
4. Eche el agua, agregue la salsa de soja, el vino de Shaoxing para cocinar, la salsa de soja con pimentón de Sichuan, la salsa de frijoles de soja y las hojas de albahaca china.
5. Lleve a ebullición, reduzca el fuego e herva lentamente durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las tripas de cerdo estén tiernas.
6. Cubra la olla con un tapón y agregue sal y pimienta al gusto.
7. Sirva caliente, acompañado de arroz.