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蒸鴨絲麵
Hanoi — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
この料理は味の爆発です：揚げられた絲麵配上蒸煮的鴨肉和奶油酱，奶油酱提升了整体的味道。
⏱️ 15 min prep + 360 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 整只鴨
- 絲麵
- 切碎的青蔥
- 大蒜瓣
- 干红辣椒
- 酱油
- 砂糖
- 水
- 植物油
- 盐
Method
- 鴨を洗い、塩で軽く塩漬けにします。
- 大きな鍋で、鴨を約3時間、中火で水、干红辣椒、大蒜瓣、盐、酱油で煮込みます。鴨が柔らかくなるまで調理します。
- 鴨皮を剥き、条状に切ります。調理した鴨の汁を保存します。
- フライパンで植物油を熱し、鴨条を5分間揚げます。
- 絲麵を沸騰した水で3〜4分間茹でます。漉き、酱油、切った青蔥、红辣椒と混ぜます。
- 絲麵に揚げられた鴨条をトッピングしておserveします。
The story
蒸鴨（米⌂鴨 tiềm）は、ベトナムのハノイで伝統的な料理です。鴨の脂がクリームのようなソースに変化し、独特の味わいを生み出すため、丁寧で時間をかけて調理されることが特徴です。
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