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Arroz con Ganso Estofado y Vermiculina
Hanoi — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Este plato es una explosión de sabores: arroz de vermiculina crujiente servido con ganso estofado y una salsa cremosa que potencia su sabor.
⏱️ 15 min prep + 360 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- ganso entero
- vermiculina
- cebolla verde picada
- ajo picado
- pimiento chile seco
- soya
- azúcar
- agua
- aceite de vegetales
- sal
Preparación
- Limpia el ganso y sazónalo suavemente con sal.
- En una olla grande, estofa el ganso durante aproximadamente 3 horas a fuego medio-bajo en agua con pimiento chile seco, ajo picado, sal y soya hasta que esté tierno.
- Retira la piel del ganso y córtala en tiras. Reserva el caldo de cocción.
- En una sartén, calienta aceite de vegetales y fríe las tiras de ganso durante 5 minutos hasta que estén crujientes.
- Cocina la vermiculina en agua hirviendo durante aproximadamente 3-4 minutos. Escúrrelo y mezcle con soya, cebolla verde picada y pimiento chile seco.
- Sirve la vermiculina con las tiras de ganso crujientes encima.
La historia
El ganso estofado (mì ganshi tián) es un plato tradicional de Hanoi, Vietnam. Se conoce por su preparación lenta y paciente que transforma la grasa del ganso en una salsa cremosa, creando una combinación única de sabores.
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