Boulette di Pesce alla Bizertina

Ingredienti

• 4 filetti di pesce (come il salmone o il tonno)
• 100 g di riso
• 1 cipolla
• 1 cetriolo
• 100 g di fagioli
• 50 g di zucchine
• 100 ml di olio d'oliva
• 100 ml di brodo di pesce
• Sale e pepe al gusto
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 uovo
• 100 g di pangrattato

Preparazione

1. Taglia i filetti di pesce in pezzi piccoli e mettili da parte.
2. In una ciotola, mescola il riso con l'olio d'oliva, l'acqua, il brodo di pesce, il sale e il pepe.
3. Taglia l'cipolla, il cetriolo e la zucchina a cubetti.
4. In un'altra ciotola, mescola i cubetti di verdura, i fagioli, l'egg, il pangrattato, il prezzemolo e il sale.
5. Infilza i pezzi di pesce con il riso e riempi i filetti con la mescolanza di verdura.
6. Avvolgi i filetti ripieni in fasci di carta da cucina e friggi in olio caldo.
7. Servisci caldi, decorati con prezzemolo tritato.