Boulette de Poisson à la Bizertine

Ingrédients

• 4 filets de poisson (comme le saumon ou le thon)
• 100 g de riz
• 1 oignon
• 1 concombre
• 100 g de haricots
• 50 g de courgette
• 100 ml d'huile d'olive
• 100 ml de bouillon de poisson
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 œuf
• 100 g de chapelure

Préparation

1. Coupez les filets de poisson en petits morceaux et réservez-les.
2. Dans un bol, mélangez le riz avec de l'huile d'olive, de l'eau, du bouillon de poisson, du sel et du poivre.
3. Émincez l'oignon, le concombre et la courgette en cubes.
4. Dans un autre bol, mélangez les cubes de légumes, les haricots, l'œuf, la chapelure, le persil et le sel.
5. Farinez les morceaux de poisson et remplissez les filets avec la préparation végétale.
6. Enveloppez les filets farcis dans du papier d'aluminium et faites-les frire dans de l'huile chaude.
7. Servez chaud, ornés de persil haché.