Boulette de Pescado a la Bizertina

Ingredientes

• 4 filetes de pescado (como salmón o atún)
• 100 g de arroz
• 1 cebolla
• 1 pepino
• 100 g de judías
• 50 g de calabacín
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 ml de caldo de pescado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 huevo
• 100 g de pan rallado

Preparación

1. Corta los filetes de pescado en pequeños trozos y ñáztalos.
2. En un bol, mezcla el arroz con aceite de oliva, agua, caldo de pescado, sal y pimienta.
3. Corta la cebolla, el pepino y el calabacín en cubos.
4. En otro bol, mezcla los cubos de verduras, las judías, el huevo, el pan rallado, el perejil y la sal.
5. Pasa los trozos de pescado con el arroz y rellénalos con la mezcla de verduras.
6. Envolvi los filetes rellenos con papel film y fríelos en aceite caliente.
7. Sirve caliente, adornado con perejil picado.