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Bouillabaisse Yuculubu
Dakar — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un delicioso guiso de pescado típico de Dakar, preparado con un caldo robusto y una selección de pescado fresco.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 4 piezas de pescado mixto (por ejemplo, salmón, atún, bacalao)
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 pepinos
- 2 tomates
- 2 cebollas pequeñas
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 cucharadita de pimentón rojo
- 1 litro de caldo de pescado
- 3 cucharadas de aceite de palma
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Preparar el pescado cortándolo en filetes y quitando la piel.
- En una olla, sofreír el ajo y el aceite de palma con las cebollas, las zanahorias, los pepinos y las cebollas pequeñas.
- Añadir los tomates picados y el caldo de pescado, llevándolo a ebullición.
- Añadir los filetes de pescado y cocinar durante 5-7 minutos.
- Pelar el limón, cortarlo en rebanadas y añadirlo al caldo.
- De vez en cuando, probar y añadir sal y pimienta según sea necesario.
- Servir caliente con pimentón al gusto.
La historia
La bouillabaisse yuculubu es un plato tradicional de Dakar que ha tomado inspiración de la famosa bouillabaisse provenzal, pero con un toque local que incluye ingredientes costeros típicos senegaleses.
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