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Bouillabaisse Yuculubu
Dakar — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein leckeres Fischsuppengericht typisch für Dakar, vorbereitet mit einem robusten Brühe und einer Auswahl von frischen Fischen.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 4 Stück gemischten Fisch (zum Beispiel Lachs, Thunfisch, Makrele)
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Gurken
- 2 Tomaten
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 1 Teelöffel Rotpepper
- 1 Liter Fischbrühe
- 3 Esslöffel Palmbutter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Fisch vorbereiten, indem man die Filamente schneidet und die Haut entfernt.
- In einem Topf die Knoblauchzehen und das Palmbutter mit den Zwiebeln, Karotten, Gurken und den kleinen Zwiebeln anbraten.
- Die gekochten Tomaten und die Fischbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Fischfilamente hinzufügen und für 5-7 Minuten kochen.
- Die Zitrone entkernt, in Scheiben geschnitten und in den Brühe hinzufügen.
- Gelegentlich probieren und je nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Hot servieren mit Rotpepper nach Geschmack.
Die Geschichte
Die Bouillabaisse Yuculubu ist ein traditionelles Dakar-Gericht, das sich von der berühmten provenzalischen Bouillabaisse beeinflusst hat, jedoch mit einer lokalen Wendung, die typische senegalesische Küstengewürze beinhaltet.
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