Pancetta Nera

Ingredienti

• 200g di sangue di maiale
• 300g di pane tostato e tritato
• 100g di grasso di maiale
• 1 uovo
• 2 cucchiai di cipolla trita
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione

1. In una ciotola mescolare il sangue di maiale, il pane, il grasso di maiale, l'uovo, la cipolla trita, il prezzemolo, il pepe e il sale.
2. Lasciare riposare la miscela per 30 minuti per permettere che il sangue si asciughi.
3. Preparare un involucro di carta da cucina o di carta da forno per formare la pancetta nera.
4. Versare la mistura in un tubo o in un involucro di carta da cucina e formare una pallottola.
5. Fare pressione per formare una crosta robusta.
6. Cuocere a 180°C per circa 1 ora, controllando di tanto in tanto per assicurarsi che la pancetta non si secchi.
7. Lasciare raffreddare prima di tagliare a fette e servire con patate fritte o verdure.