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Mouille-Sang Noir
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Le mouille-sang irlandais est un plat traditionnel, sucré et savoureux, préparé avec du sang de porc, du pain rôti et des épices.
📷 O'Dea — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 200g de sang de porc
- 300g de pain rôti et concassé
- 100g de gras de porc
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d'oignon concassé
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
- Dans un bol, mélangez le sang de porc, le pain rôti, le gras de porc, l'œuf, l'oignon concassé, le persil haché, le poivre noir et le sel.
- Laissez le mélange reposer pendant 30 minutes afin que le sang se solidifie.
- Préparez un emballage de papier sulfurisé ou de papier cuisson pour former le mouille-sang.
- Versez le mélange dans un tube ou un emballage de papier sulfurisé et formez une boule.
- Pressez fermement pour former une coquille solide.
- Cuisez à 180°C pendant environ 1 heure, en vérifiant régulièrement pour vous assurer que le mouille-sang ne sèche pas.
- Laissez refroidir avant de couper et de servir avec des pommes de terre frites ou des légumes.
L’histoire
Le mouille-sang a des racines anciennes en Irlande, où il était traditionnellement préparé comme une façon créative d'utiliser le sang de porc et du pain.
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