Birria
Jalisco — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional do Jalisco, o birria é uma sopa de carne bovina lenta e cozida com um sabor único e delicioso, servida com limão e tortilhas.
📷 Janeefun — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1 kg de carne bovina em pedaços
- 2 litros de caldo de carne
- 2 cebolas, descascadas e picadas
- 2 dentes de alho, moídos
- 1 pimentão, descascado
- 2 colheres de sopa de pimenta seca
- 2 colheres de sopa de vinagre de tinto
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de cebola doce, picada
- sal e pimenta ao gosto
- 1 cebola, picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Method
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e a cebola, refogue por 5 minutos.
- Adicione o alho, pimentão e pimenta seca, refogue por mais 2 minutos.
- Adicione os pedaços de carne, caldo de carne, pasta de tomate, vinagre de tinto, cebola doce, sal e pimenta ao gosto.
- Leve a fervura, então reduza o fogo para médio e cozinhe por 2 horas, ou até a carne ficar totalmente macia.
- Tempo de servir: sirva com limão e tortilhas para um toque de acidez e crocância.
- Opcional: adicione uma folha de alecrim para um sabor extra.
The story
Originando-se da região central-sul do México, especificamente do Jalisco, o birria se tornou um verdadeiro símbolo culinário. Sua história remonta aos tempos coloniais, quando a carne bovina era um prato de luxo.
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