Birria
Jalisco — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional de Jalisco, la birria es un guiso de carne de res lenta con un sabor único y delicioso, servido con limón y tortillas.
📷 Janeefun — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 1 kg de carne de res en trozos
- 2 litros de caldo de carne
- 2 cebollas, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 chile, picado
- 2 cucharadas de chile seco
- 2 cucharadas de vinagre de manzana roja
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de cebolla dulce, picada
- sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla, picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite y la cebolla, sofríe durante 5 minutos.
- Agrega el ajo, chile y chile seco, sofríe por otro 2 minutos.
- Agrega los trozos de carne de res, caldo de carne, pasta de tomate, vinagre de manzana roja, cebolla dulce, sal y pimienta al gusto.
- Trae a hervir, luego reduce el fuego a medio y cuece a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne esté completamente tierna.
- Tiempo de servir: sirve con limón y tortillas para un toque de ácido y crujiente.
- Opcional: agrega una hoja de laurel para un sabor extra.
La historia
Origenando del sureste central de México, específicamente de Jalisco, la birria se ha convertido en un verdadero símbolo culinario. Su historia remonta a los tiempos coloniales, cuando la carne de res era un plato de lujo.
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