Birria
Jalisco — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Gericht aus Jalisco, Birria ist ein langsamer gekochtes Rinderstew mit einzigartigem und leckerem Geschmack, das mit Limetten und Tortillas serviert wird.
📷 Janeefun — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 1 kg Rind in Streifen
- 2 Liter Rinderrindwasser
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, feingehackt
- 1 Chili
- 2 Esslöffel getrocknete Chili
- 2 Esslöffel Rotwein-Acet
- 2 Esslöffel Tomatenpaste
- 2 Esslöffel Süßzwiebel, gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
- In einem großen Topf die Olivenöl und die Zwiebel wärmen, 5 Minuten braten.
- Die Knoblauchzehen, Chili und getrocknete Chili hinzufügen, weitere 2 Minuten braten.
- Die Rindestücke, das Rinderrindwasser, die Tomatenpaste, das Rotwein-Acet, die Süßzwiebel und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Bringen Sie zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie 2 Stunden, bis das Rind vollständig weich ist.
- Servicezeit: mit Limetten und Tortillas servieren, um eine Spur von Säure und Knusprigkeit hinzuzufügen.
- Optional: einen Rosmarinblatt hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmack zu verfeinern.
Die Geschichte
Birria stammt aus dem zentral-südlichen Teil Mexikos, speziell aus Jalisco, und hat sich zu einem wahrhaften kulinarischen Symbol entwickelt. Seine Geschichte reicht bis in die Kolonialzeit zurück, als Rindfleisch ein Luxusgericht war.
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