ビンテージポテトフライ

Ingredients

• 500 gのビンテージ種のジャガイモ
• 500 mlの野菜油
• 味に塩
• 塩
• 1 テーブルスプーンのバールサミック酢
• 1 テーブルスプーンのレモンジュース
• 1 テーブルスプーンの砂糖

Method

1. ビンテージ種のジャガイモをよく洗い、薄切りにします。
2. 大きな鍋にジャガイモの薄切りを収納できる大きさで、中火で野菜油を温めます。
3. 油が適温になるまで（約180°C）、ジャガイモの薄切りを小分けに揚げ、3-4分間揚げてカリカリにします。
4. フォークでフライを漉き、数分間冷ます。
5. ボウルにバールサミック酢、レモンジュース、砂糖を混ぜます。
6. フライをこの調味液に浸して、10分以上浸す。
7. 味に塩を加えて熱々のビンテージ種のジャガイモフライを盛ります。