Bhindi Masala

Ingredientes

• 400 gramos de berenjenas (bhindi)
• 2 cebollas, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de pimentón
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 taza de vinagre de vino blanco
• 1/2 taza de caldo de verduras
• 1/4 taza de cerezas secas
• Condimentos opcionales (cerezas secas, granos de pimienta seca, cilantro)

Preparación

1. Lava bien las berenjenas y córtalas en trozos.
2. En una sartén, calienta el aceite y sofríe el ajo y la cebolla hasta que se vuelvan doradas.
3. Agrega las berenjenas, el pimentón, la cúrcuma y el jengibre en polvo.
4. Seasona con sal y mezcla bien.
5. Agrega el vinagre de vino blanco y el caldo de verduras, reduce el fuego y deja que hierva durante 10-15 minutos.
6. Agrega las cerezas secas y cocina por otro 5 minutos.
7. Sirve caliente con condimentos opcionales.
8. Disfruta de tu comida!