牛肉配松露
Burgundy — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这是一道丰富而高雅的菜肴，勃艮第牛肉配松露是法国料理中的真正杰作。
📷 Peachyeung316 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500克牛里脊肉
- 2个黑松露
- 2个洋葱
- 2瓣大蒜
- 2汤匙黄油
- 100毫升干白葡萄酒
- 50毫升牛肉高汤
- 适量盐和胡椒
- 2片罗勒叶
- 2汤匙橄榄油
- 1汤匙面粉
Method
- 将牛里脊肉切成薄片并用盐调味。
- 在平底锅中，用少量橄榄油煎牛肉片。
- 炒洋葱和大蒜，然后加入牛肉，煎几分钟。
- 将黑松露切成小块，加入锅中。
- 在一个碗中，将黄油、白葡萄酒、牛肉高汤和面粉混合。将此混合物加入锅中，煮沸5分钟。
- 加入罗勒叶、盐和胡椒，搅拌均匀。
- 将牛肉配松露热食，搭配松露奶油酱或松露浓缩汁食用。
The story
牛肉配松露起源于中世纪，但在17世纪，由于该地区松露的丰富，它在勃艮第特别流行。
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