Buey con Trufas

Ingredientes

• 500 g de filete de buey
• 2 trufas negras
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 100 ml de vino blanco seco
• 50 ml de caldo de buey
• sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de albahaca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina

Preparación

1. Corta el filete de buey en trozos finos y sazónalo con sal.
2. En una sartén, dora los trozos de buey con un poco de aceite de oliva.
3. Sofríe las cebollas y el ajo y añádelos al buey, dándoles un par de minutos de cocción.
4. Corta las trufas negras en trozos pequeños y añádelas a la sartén.
5. En un bol, mezcla la mantequilla, el vino blanco, el caldo de buey y la harina. Añade esta mezcla a la sartén y déjala hervir durante 5 minutos.
6. Añade las hojas de albahaca, sal y pimienta y remueve bien.
7. Sirve el buey con trufas caliente, acompañado de una crema de trufas o una reducción de trufas.