Говядина с Труфелями
Burgundy — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Богатый и элегантный рецепт, говядина с труфелями из Бургундии является настоящим шедевром французской кухни.
📷 Peachyeung316 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500 г филе говядины
- 2 черных труфеля
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 100 мл сухого белого вина
- 50 мл бульона из говядины
- соль и перец по вкусу
- 2 листика базы
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка муки
Method
- Нарежьте филе говядины тонкими ломтиками и приправьте солью.
- В сковороде обжарьте филе с оливковым маслом.
- Пожарьте лук и чеснок и добавьте их к филе, обжаривая несколько минут.
- Нарежьте черные труфели кусочками и добавьте их в сковороду.
- В миске смешайте сливочное масло, белое вино, бульон из говядины и муку. Добавьте эту смесь в сковороду и варите 5 минут.
- Добавьте листья базы, соль и перец и тщательно перемешайте.
- Подавайте говядину с труфелями горячей, сcompaniей труфельным кремом или труфельным соком.
The story
Рецепт говядины с труфелями имеет корни в Средневековье, но особенно приобрел популярность в Бургундии в XVII веке, благодаря обилию труфелей в регионе.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!