Seco de Vacado
Trujillo — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária peruanense de Trujillo, o Seco de Vacado é uma preparação deliciosa de carne de vaca lentamente assada com vegetais e especiarias.
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 750 g de carne de vaca
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 2 brócolis
- 2 cebolas-poró
- 1 zucchini
- 1 limão
- 2 dentes de alho
- 100 ml de azeite
- 100 ml de vinho tinto
- sal e pimenta
- 100 ml d'água
Method
- Corte a carne de vaca em pedaços de aproximadamente 2 x 2 cm, amasse o alho e corte os vegetais em pedaços pequenos.
- Em uma panela grande ou panelão, aqueça o azeite e refogue os vegetais picados por 10 minutos em fogo médio.
- Adicione a carne de vaca, alho e sal, mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos.
- Despeje o vinho tinto e deixe evaporar por 5 minutos, depois adicione a água e cubra.
- Leve ao fogo e reduza o fogo, cozinhe lentamente por 2 horas, verificando ocasionalmente.
- No final da cozedura, adicione o suco de limão e mexa bem. Sirva quente.
The story
O Seco de Vacado é uma tradição culinária que remonta à era da colonização espanhola, quando conquistadores trouxeram técnicas de cozimento lento para preservar a carne.
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