Beef Seco
Trujillo — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassischer Rezeitvertreter der peruanischen Küche von Trujillo, ist der Beef Seco eine leckere Zubereitung von langsam gebratenem Rind mit Gemüse und Gewürzen.
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 750 g Rind
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Blumenkohlblätter
- 2 Zwiebeln
- 1 Zucchini
- 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- 100 ml Rotwein
- Salz und Pfeffer
- 100 ml Wasser
Zubereitung
- Das Rind in Stücke von etwa 2 x 2 cm schneiden, den Knoblauch fein hacken und die Gemüse in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf oder in einem großen Fettgaskocher die Olivenöl erhitzen und die gemischten Gemüse 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Das Rind, den Knoblauch und das Salz hinzufügen, gut umrühren und weitere 5 Minuten braten.
- Rotwein hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, dann das Wasser hinzufügen und bedecken.
- Bringen Sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie langsam für 2 Stunden, kontrollieren Sie gelegentlich.
- Am Ende der Zubereitung Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren. Servieren Sie heiß.
Die Geschichte
Beef Seco ist eine kulinarische Tradition, die sich bis in die Zeiten der spanischen Kolonialzeit zurückverfolgen lässt, als Eroberer langzeitarrende Kochmethoden mitbrachten, um Fleisch zu bewahren.
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