ビーフセコ
Trujillo — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
トリヒォのペルー料理のクラシック、ビーフセコは、レモンや野菜、スパイスと共にゆっくりと煮込んだ牛肉の料理で、美味しくて人気があります。
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 750 gの牛肉
- 1個の玉ねぎ
- 2本の carrots
- 2本のブロッコリー
- 2本のネギ
- 1個のズッキーニ
- 1個のレモン
- 2本の Garlic
- 100 mlのオリーブ油
- 100 mlの赤ワイン
- 塩と pepper
- 100 mlの水
Method
- 牛肉を約2 x 2 cmの大きさに切って、 Garlicをみじん切りにして、野菜を細かく切ります。
- 大きなフライパンまたは鍋で、オリーブ油を熱して、刻んだ野菜を中火で10分間炒めます。
- 牛肉、Garlic、塩を加え、よく混ぜて5分間炒めます。
- 赤ワインを注ぎ、5分間蒸発させ、その後水を加えて蓋をします。
- 沸騰させ、火力を落として、時々確認しながら2時間ゆっくり煮込みます。
- 調理の終わりにレモン果汁を加えてよく混ぜます。熱々で提供します。
The story
ビーフセコは、スペインの植民地時代にさかのぼる料理の伝統で、征服者が長期調理の技術をもたらし、肉の保存のために長時間煮込む技術を伝えた。
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