Seco de Res
Trujillo — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina peruana de Trujillo, el Seco de Res es una preparación deliciosa de carne de res cocinada lentamente con vegetales y especias.
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 750 g de carne de res
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 brotes de brócoli
- 2 cebollas tiernas
- 1 papa
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva
- 100 ml de vino tinto
- sal y pimienta
- 100 ml de agua
Preparación
- Corte la carne de res en trozos de aproximadamente 2 x 2 cm, pique el ajo y corte los vegetales en trozos pequeños.
- En una sartén o cacerola grande, caliéntese el aceite de oliva y sofría los vegetales picados durante 10 minutos a fuego medio.
- Agregue la carne, el ajo y la sal, mezcle bien y cocine por otros 5 minutos.
- Eche el vino tinto y deje que se evapore durante 5 minutos, luego agregue el agua y cubra.
- Traiga a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas, verifique ocasionalmente.
- Al final de la cocción, agregue el jugo de limón y mezcle bien. Sirva caliente.
La historia
El Seco de Res es una tradición culinaria que data de la época de la colonización española, cuando los conquistadores trajeron técnicas de cocción lenta para preservar la carne.
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