Seco de Boeuf
Trujillo — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine peruvienne de Trujillo, le Seco de Boeuf est une préparation délicieuse de bœuf lentement mijoté avec des légumes et des épices.
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 750 g de bœuf
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 brocolis
- 2 échalotes
- 1 courgette
- 1 citron
- 2 gousses d'ail
- 100 ml d'huile d'olive
- 100 ml de vin rouge
- sel et poivre
- 100 ml d'eau
Préparation
- Coupez la viande de bœuf en morceaux d'environ 2 x 2 cm, émincez l'ail, et coupez les légumes en petits morceaux.
- Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les légumes émincés pendant 10 minutes sur feu moyen.
- Ajoutez la viande de bœuf, l'ail et le sel, mélangez bien et faites cuire encore 5 minutes.
- Versez le vin rouge et laissez évaporer pendant 5 minutes, puis ajoutez l'eau et couvrez.
- Portez à ébullition, réduisez le feu et faites mijoter lentement pendant 2 heures, en surveillant de temps en temps.
- À la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron et mélangez bien. Servez chaud.
L’histoire
Le Seco de Boeuf est une tradition culinaire remontant à l'époque de la colonisation espagnole, lorsque les conquérants ont apporté des techniques de cuisson lente pour préserver la viande.
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