Seco di Manzo
Trujillo — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina peruviana di Trujillo, il Seco di Manzo è una deliziosa preparazione a base di carne di manzo arrostita a lungo con verdure e spezie.
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 750 g di carne di manzo
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 rape
- 2 cipollotti
- 1 zucchine
- 1 limone
- 2 spicchi d'aglio
- 100 ml di olio di oliva
- 100 ml di vino rosso
- sale e pepe
- 100 ml di acqua
Preparazione
- Taglia la carne di manzo in pezzi di circa 2 x 2 cm, l'aglio in spicchi e le verdure a pezzetti.
- In una grande padella o pentola, metti l'olio di oliva e le verdure a grattugia, soffriggile a fuoco medio per 10 minuti.
- Aggiungi la carne, l'aglio e il sale, mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.
- Versa il vino rosso e lascia evaporare per 5 minuti, quindi aggiungi l'acqua e copri.
- Porta a ebollizione, riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 2 ore, controllando di tanto in tanto.
- Al termine della cottura, aggiungi il succo di limone e mescola bene. Servi caldo.
La storia
Il Seco di Manzo è una tradizione culinaria che risale ai tempi della colonizzazione spagnola, quando i conquistatori portarono con sé le tecniche di cottura a lungo per conservare la carne.
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