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Rindfleischsuppe
Steiermark — Ricetta madre · en it
Una deliziosa Rindfleischsuppe, tipica della regione di Steiermark in Austria, è un vero e proprio festino per lo stomaco.
📷 Jo Hanshin — CC0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 100 min cottura · 6 porzioni · facile
Ingredienti
- 1 kg di manzo
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 1 zucchine
- 1 litro di brodo di manzo
- 1 lattuga
- 100 g di fagioli
- 2 foglie di rosmarino
- sale e pepe al gusto
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Preparazione
- In una casseruola grande, scaldate l'olio d'oliva e soffriggete le cipolle, le carote e l'aglio fino a che non diventano dorati.
- Aggiungete il manzo tagliato a pezzi e cuocetelo fino a che non è ben cotto.
- Aggiungete il brodo di manzo, le foglie di rosmarino, sale e pepe. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 1 ora.
- Aggiungete il zucchine e la lattuga tagliati a pezzi. Cuocete per altri 20 minuti.
- Infine, aggiungete i fagioli e cuocete per altri 10 minuti. Servite caldo.
La storia
La Rindfleischsuppe è una tradizione culinaria da secoli in Steiermark, dove il manzo è un ingrediente pregiato e amato. La sua ricetta è stata passata di generazione in generazione, conservando l'essenza della cucina locale.
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