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Broth de Boeuf
Steiermark — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un délicieux Rindfleischsuppe, typique de la région de Steiermark en Autriche, est une véritable gourmandise pour l'estomac.
📷 Jo Hanshin — CC0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 100 min cottura · 6 porzioni · facile
Ingrédients
- 1 kg de boeuf
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 courgette
- 1 litre de bouillon de boeuf
- 1 endive
- 100 g de haricots
- 2 feuilles de romarin
- sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons, les carottes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez la viande de boeuf coupée en morceaux et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuit.
- Ajoutez le bouillon de boeuf, les feuilles de romarin, le sel et le poivre. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1 heure.
- Ajoutez la courgette et l'endive, coupées en morceaux. Cuisez pendant encore 20 minutes.
- Enfin, ajoutez les haricots et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires. Servez chaud.
L’histoire
Le Rindfleischsuppe est une tradition culinaire dans la région de Steiermark depuis des siècles, où le boeuf est un ingrédient chéri et aimé. La recette a été transmise d'une génération à l'autre, préservant l'essence de la cuisine locale.
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