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Bebek Betutu
Buleleng, Bali — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional balanês, Bebek Betutu é um pato cozido lentamente em marinada de especiarias e abacate, perfeito para ocasiões especiais.
📷 The man from Gianyar — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 180 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingredients
- 400g de carne de pato
- 1 abacate
- 2 colheres de sopa de pasta de pimenta
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 2 cebolas
- 1 cebola vermelha
- 2 figos secos
- 1/2 xícara de soya
- 1/2 xícara de limão
- 2 pedaços de gengibre
- 1 pedaço de galangal
- Sal a gosto
Method
- Limpe e corte o pato em pedaços. Cozinhe por 5 minutos, drenar e deixar esfriar.
- Descasque e pique o alho, gengibre e galangal. Imerga os figos secos em água quente.
- Em uma tigela, misture a pasta de pimenta, óleo de coco, alho, gengibre, galangal, cebola, cebola vermelha e figos secos.
- Adicione o pato e a água de cozimento. Misture bem.
- Cubra a tigela com uma tampa de alumínio e deixe descansar por 2 horas.
- Coloque uma panela grande e coloque um peso sobre a tampa para manter a pressão.
- Leve a mistura a ferver e cozinhe em fogo baixo por 3 horas, adicionando água se necessário.
- Sirva: sirva o pato com a molho e tempere com sal e limão.
The story
Originando-se da região de Buleleng, Bali, Bebek Betutu tem sido preparado por séculos, especialmente durante festivais e celebrações.
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