Bebek Betutu

Ingrédients

• 400g de chair de canard
• 1 avocat
• 2 cuillères à soupe de pâte de piment
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 2 oignons
• 1 oignon rouge
• 2 dates séchées
• 1/2 tasse de sauce soja
• 1/2 tasse de jus de citron
• 2 morceaux de gingembre
• 1 morceau de galangale
• Sel au goût

Préparation

1. Nettoyez et coupez le canard en morceaux. Faites bouillir pendant 5 minutes, égouttez et refroidissez.
2. Écrasez l'ail, le gingembre et le galangale. Immergez les dates dans de l'eau chaude.
3. Dans un bol, mélangez la pâte de piment, l'huile de coco, l'ail, le gingembre, le galangale, les oignons, les oignons rouges et les dates.
4. Ajoutez le canard et l'eau de cuisson. Mélangez bien.
5. Couvrez le bol avec une tôle d'aluminium et laissez reposer 2 heures.
6. Placez une grande casserole et mettez un poids au-dessus du couvercle pour maintenir la pression.
7. Portez la préparation à ébullition et cuisez sur feu doux pendant 3 heures, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
8. Service : servez le canard avec la sauce et saupoudrez de sel et de jus de citron.