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ベベク・ベトゥトゥ
Buleleng, Bali — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
バリ島の伝統料理、ベベク・ベトゥトゥは、スパイスとアボカドでマリネした鴨を低温で調理した料理で、特別な機会に最適です。
📷 The man from Gianyar — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 180 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingredients
- 400gの鴨肉
- 1個のアボカド
- 2ティースプーンの唐辛子ペースト
- 2ティースプーンのココナッツオイル
- 2個の玉ねぎ
- 1個の赤玉ねぎ
- 2個の乾燥したイチジク
- 半カップのしょうゆ
- 半カップのレモン果汁
- 2個の生姜
- 1個のガラングア
- 塩を適量
Method
- 鴨を切り、5分間茹でて水を切って冷ます。
- ニンニク、生姜、ガラングアをみじん切りにする。イチジクを温かい水に浸す。
- ボウルに唐辛子ペースト、ココナッツオイル、ニンニク、生姜、ガラングア、玉ねぎ、赤玉ねぎ、イチジクを混ぜる。
- 鴨と調理用水を加えてよく混ぜる。
- アルミの蓋で覆い、2時間間休ませる。
- 大きな鍋に蓋に重りを置き、圧力を維持する。
- 鍋を沸かして、必要な場合に水を加えながら3時間間弱火で煮る。
- 盛り付け：ソースと塩、レモンで味を調える。
The story
バリ島のブレレン地方に起源をもつベベク・ベトゥトゥは、数世紀にわたって祭や祭りの時期に調理されてきました。
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