Bebek Betutu

Ingredientes

• 400g de carne de pato
• 1 aguacate
• 2 cucharadas de pasta de chile
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 cebollas
• 1 cebolla roja
• 2 dátiles secos
• 1/2 taza de salsa de soja
• 1/2 taza de jugo de limón
• 2 trozos de jengibre
• 1 trozo de galangal
• Sal al gusto

Preparación

1. Limpia y corta el pato en trozos. Hierve durante 5 minutos, escurre y enfría.
2. Muelo el ajo, el jengibre y el galangal. Sumerge los dátiles en agua tibia.
3. En un bol, mezcla la pasta de chile, el aceite de coco, el ajo, el jengibre, el galangal, las cebollas, las cebollas rojas y los dátiles.
4. Agrega el pato y el agua de cocción. Mezcla bien.
5. Tapar el bol con una tapa de aluminio y dejar reposar durante 2 horas.
6. Coloca una olla grande y pone un peso sobre la tapa para mantener la presión.
7. Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento durante 3 horas, añadiendo agua si es necesario.
8. Servir: sirve el pato con la salsa y sazona con sal y limón.