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豆子和土豆
Alghero (Sardegna) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一道美味且营养丰富的豆子和土豆汤，典型的阿尔盖罗撒丁岛菜肴。
📷 Umurigirwa — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 250克大豆
- 500克土豆
- 1个洋葱
- 2瓣大蒜
- 2升牛肉汤
- 1茶匙橄榄油
- 适量盐和胡椒
- 2片罗勒叶
- 100克橄榄腌豆
- 100克青豆
- 1茶匙巴氏醋
Method
- 在一个大锅中，加热橄榄油，用大蒜和洋葱炒至金黄色。
- 加入大豆和青豆，搅拌均匀。
- 倒入牛肉汤，煮沸后慢炖约20分钟。
- 加入切块的土豆，盐和胡椒，搅拌均匀。
- 继续用中火煮20-25分钟，直到土豆变软。
- 加入罗勒叶和橄榄腌豆，搅拌并浸泡几分钟。
- 加入少量巴氏醋提香。
- 热食，用巴氏醋和新鲜罗勒叶装饰。
The story
这道菜融合了撒丁岛和阿尔盖罗的烹饪传统，后者是一个意大利人口占比较大的城市。
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