Fèves et Pommes de Terre

Ingrédients

• 250g de fèves de soja
• 500g de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 litres de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre au goût
• 2 feuilles de basilic
• 100g de caperres
• 100g de fèves vertes
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez les fèves de soja et les fèves vertes, mélangez bien.
3. Versez le bouillon de bœuf, portez à ébullition puis faites mijoter pendant environ 20 minutes.
4. Ajoutez les pommes de terre en cubes, le sel et le poivre, mélangez.
5. Continuez la cuisson à feu moyen pendant encore 20-25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6. Ajoutez les feuilles de basilic et les caperres, mélangez et laissez infuser pendant quelques minutes.
7. Ajoutez une goutte de vinaigre balsamique pour aromatiser.
8. Servez chaud, orné d'une filetée de vinaigre balsamique et de basilic frais.