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Bohnen und Kartoffeln
Alghero (Sardegna) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein delikates und nahrhaftes Bohnen- und Kartoffelsuppe, typisch für Alghero in Sardinien.
📷 Umurigirwa — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 250g Sojabohnen
- 500g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Liter Lammbrühe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 2 Basilikumblätter
- 100g Kapern
- 100g Grünkohl
- 1 Esslöffel Balsamicoessig
Zubereitung
- In einem großen Topf die Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebel until golden brown.
- Die Sojabohnen und den Grünkohl hinzufügen, gut durchmischen.
- Die Lammbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Die würfeln Kartoffeln, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut durchmischen.
- Noch 20-25 Minuten auf mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Basilikumblätter und Kapern hinzufügen, gut durchmischen und für ein paar Minuten ziehen lassen.
- Ein Spritz Balsamicoessig zum Aromatisieren hinzufügen.
- Hot servieren, mit einem Spritz Balsamicoessig und frischem Basilikum garniert.
Die Geschichte
Dieses Gericht ist eine Mischung aus sardesischer und algherischer kulinarischen Traditionen, einer Stadt mit einer starken italienischen Bevölkerungsbefestigung.
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