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Gorohivnyak
Un classico della cucina ucraina, il Gorohivnyak è una zuppa calda e nutriente che si mangia in inverno.
📷 by stuart_spivack (flickr) — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 50 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 300g di fagioli
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 spiedini di pancetta
- 1 zucchino
- 1 cipolla rossa
- 200g di patate
- 1 l di brodo di carne
- sale e pepe a gusto
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaino di aceto di vino
- 200g di verdure a cubetti
Preparazione
- In una casseruola, scaldare l'olio e soffriggere le cipolle e le carote fino a che non si avvizziscono.
- Aggiungere la pancetta e farla dorare.
- Incorporare i fagioli, il brodo di carne, le verdure a cubetti, il sale e l'aceto di vino. Portare a ebollizione e cuocere per 30 minuti.
- Aggiungere le patate e il zucchino, coprire e cuocere per altri 20 minuti.
- Sporadicamente mescolare e assaggiare per controllare il sale.
- Servire caldo con un po' di sale marino in tavola.
La storia
Il Gorohivnyak è una zuppa tradizionale che risale alle origini agricole dell'Ucraina, dove il fagiolo è stato una parte importante della dieta per generazioni.
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