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Estofado de Frijoles
— Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina ucraniana, el Gorohivnyak es un caldo cálido y nutritivo que se disfruta en invierno.
📷 by stuart_spivack (flickr) — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 50 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 300g de frijoles
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 trozos de tocino
- 1 calabacín
- 1 cebolla roja
- 200g de patatas
- 1 litro de caldo de carne
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de vinagre de vino
- 200g de verduras en cubos
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite y sofríe las cebollas y las zanahorias hasta que se suavicen.
- Agrega el tocino y fríe hasta que esté crujiente.
- Agrega los frijoles, el caldo de carne, las verduras en cubos, la sal y el vinagre de vino. Lleva a ebullición y cocina durante 30 minutos.
- Agrega las patatas y el calabacín, cubre y cocina durante otros 20 minutos adicionales.
- Remueve ocasionalmente y prueba para ajustar la sazón.
- Sirve caliente con un poco de sal marina por encima.
La historia
El Gorohivnyak es un caldo tradicional que data de las orígenes agrícolas de Ucrania, donde los frijoles han sido una parte significativa de la dieta durante generaciones.
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