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Banh Canh
— Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat de nouilles fines servies dans une soupe crémeuse de poulet ou de porc, accompagné de divers légumes croustillants et de condiments épicés.
📷 bánh canh cu — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- nouilles de tapioca (banh canh)
- poulet
- lard cuit
- chou vert
- concombres pickles
- feuilles de menthe fraîche
- ail
- réglisse
- vinaigre balsamique
- huile d'olive
Préparation
- Dans une grande casserole, cuire les nouilles de tapioca dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Rincer et mettre de côté.
- En même temps, couper la poitrine de poulet en fines lamelles et sauter légèrement avec de l'huile d'olive, de l'ail émincé et de la réglisse pendant 3-4 minutes. Ajouter de l'eau froide pour couvrir complètement le poulet et faire mijoter pendant encore 15 minutes.
- Couper le chou vert et les concombres pickles finement, assaisonner avec un peu de vinaigre balsamique et de réglisse. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, placer les nouilles cuites au-dessus de la soupe de poulet et garnir avec des bandes de lard cuit.
- Servir immédiatement avec des légumes croustillants et des feuilles de menthe fraîche.
L’histoire
Le Banh Canh est un plat populaire originaire du centre et du sud du Vietnam. Initialement servi en cuisine de rue, il a maintenant gagné en popularité dans toute la région et est apprécié pour ses saveurs riches et sa consistance de soupe crémeuse.
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