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Banh Canh
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Gericht aus dünnen Nudeln, serviert in einem cremigen Huhn- oder Schweinebrühe, begleitet von verschiedenen knusprigen Gemüse und scharfen Soßen.
📷 bánh canh cu — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- Tapiokanudeln (Banh Canh)
- Hähnchenbrustfleisch
- gekochtes Schinken
- Kale
- Sauerkraut
- frische Minzblätter
- Zwiebel
- rote Pfefferchilischote
- Balsamicoessig
- Olivenöl
Zubereitung
- In einer großen Kasserolle kochte man die Tapiokanudeln in kochendem Wasser etwa 5 Minuten oder bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Gleichzeitig schneidet man das Hähnchenbrustfleisch in dünne Streifen und sautiert es kurz mit ein wenig Olivenöl, gemahlener Zwiebel und roter Pfefferchilischote für 3-4 Minuten. Füge kühles Wasser hinzu, um das Hähnchen vollständig zu bedecken, und kochst es weitere 15 Minuten lang.
- Schneidet die Kale und das Sauerkraut dünne Scheiben, würze mit etwas Balsamicoessig und roter Pfefferchilischote. Beiseite stellen.
- In einem großen Teller platziert man die gekochten Nudeln über das Huhn-Brühe und dekoriert mit geschnittenem Schinkenstreifen.
- Serve sofort mit knusprigen Gemüse und frischen Minzblättern.
Die Geschichte
Banh Canh ist ein beliebtes Gericht aus dem Zentrum und Süden Vietnams. Ursprünglich als Straßengefahrten serviert, hat es sich nun über die Region verbreitet und wird für seine reichen Geschmacksrichtungen und cremige Brühetextur geschätzt.
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