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バカルハ コム ジウリショ
Minho — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ポルトガルのミニョ地方の伝統料理、バカルハ コム ジウリショは、塩辛い魚とジウリショの強い風味が調和した料理の傑作です。
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200 gの乾燥した鯖、 cubed
- 200 gのジウリショ、 cubed
- 2玉ねぎ、 chopped
- 2本のさつまいも、 diced
- 100 gのじゃがいも、 cubed
- 200 mlの魚の出汁
- 200 mlの白ワイン
- 2茶匙のオリーブ油
- 塩とコショウ
- 2枚のバジル
- 1茶匙のバーニャカバーニ酢
Method
- 大きな鍋でオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒めて透明になるまで炒める。
- ジウリショと人参を加えて、よく炒めて数分間炒める。
- 鯖の cubed、魚の出汁、白ワインを加えて沸騰させる。
- 熱を落として30分間煮込み、時々かき混ぜる。
- じゃがいも、バジル、バーニャカバーニ酢を加えてよく混ぜる。
- もう15-20分煮込み、じゃがいもが柔らかくなり、出汁が吸収されるまで煮る。
- バカルハ コム ジウリショを皿に盛り、熱々で提供する。
The story
バカルハ コム ジウリショは、地元の重要な食材だった乾燥した鯖を活用する伝統的な料理で、ポルトガルのミニョ地方で長く親しまれてきました。
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