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Bacalhau con Chourizo
Un piatto tradizionale della regione del Minho, il Bacalhau con Chourizo è un'opera d'arte culinaria che combina il pesce salmastro con il sapore intenso del chourizo.
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 g di bacalao secco, tagliato a cubetti
- 200 g di chourizo, tagliato a cubetti
- 2 cipolle, tritate
- 2 carote, tagliate a dadini
- 100 g di patate, tagliate a cubetti
- 200 ml di brodo di pesce
- 200 ml di vino bianco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe al gusto
- 2 foglie di basilico
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
Preparazione
- In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere le cipolle finché non diventano trasparenti.
- Aggiungere i cubetti di chourizo e le carote, mescolando bene per un paio di minuti.
- Inserire i cubetti di bacalao, il brodo di pesce e il vino bianco, portando a ebollizione.
- Reducire la fiamma e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere le patate, le foglie di basilico e l'aceto balsamico, mescolando bene.
- Continuare a cuocere per altri 15-20 minuti, fino a quando le patate sono cotte e il brodo è assorbito.
- Sistemare il Bacalhau con Chourizo in un piatto e servire caldo.
La storia
Il Bacalhau con Chourizo è una specialità della cucina portoghese del Minho, una regione nota per la sua ricca tradizione pesce salmastro. Il piatto è stato per lungo tempo un modo per utilizzare il bacalao secco, un prodotto locale che era una parte importante della dieta locale.
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