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Bacalhau con Chouriço
Minho — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional de la región de Minho, el Bacalhau com Chouriço es una obra maestra culinaria que combina el pescado salado con el sabor intenso del chouriço.
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200 g de bacalao seco, cortado en cubos
- 200 g de chouriço, cortado en cubos
- 2 cebollas, picadas
- 2 zanahorias, picadas
- 100 g de patatas, cortadas en cubos
- 200 ml de caldo de pescado
- 200 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 2 hojas de albahaca
- 1 cucharada de vinagre balsámico
Preparación
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe las cebollas hasta que se vuelvan translúcidas.
- Añade el chouriço y las zanahorias, removiendo bien durante unos minutos.
- Añade los cubos de bacalao, el caldo de pescado y el vino blanco, llevándolo a ebullición.
- Reduce el fuego y cuece a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade las patatas, las hojas de albahaca y el vinagre balsámico, removiendo bien.
- Continúa cocinando durante otros 15-20 minutos, hasta que las patatas estén cocidas y el caldo se haya absorbido.
- Sirve el Bacalhau com Chouriço caliente en un plato.
La historia
El Bacalhau com Chouriço es un plato tradicional de la región de Minho en Portugal, conocido por su rica cocina de pescado salado. Por mucho tiempo, este plato fue una manera de usar el bacalao seco, un producto local que era una parte importante de la dieta local.
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