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Bacalhau com Chouriço
Minho — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel du Minho, le Bacalhau com Chouriço est une merveille culinaire qui allie le poisson salé aux saveurs intenses du chouriço.
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200 g de morue séchée, coupée en cubes
- 200 g de chouriço, coupé en cubes
- 2 oignons, émincés
- 2 carottes, hachées
- 100 g de pommes de terre, coupées en cubes
- 200 ml de bouillon de poisson
- 200 ml de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
- 2 feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter le chouriço et les carottes, remuer bien pendant quelques minutes.
- Ajouter les cubes de morue, le bouillon de poisson et le vin blanc, porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, remuer de temps en temps.
- Ajouter les pommes de terre, les feuilles de basilic et le vinaigre balsamique, remuer bien.
- Continuer la cuisson pendant encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et que le bouillon soit absorbé.
- Servir le Bacalhau com Chouriço chaud dans un plat.
L’histoire
Le Bacalhau com Chouriço est un plat traditionnel du Minho en Portugal, connu pour sa cuisine riche en poisson salé. Pour longtemps, ce plat était une façon d'utiliser le morue séchée, un produit local qui faisait partie importante de la diète locale.
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