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Bacalhau com Chouriço
Minho — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Gericht aus dem Minho-Region, Bacalhau com Chouriço vereint das salzige Lachsfilet mit dem intensiven Geschmack von Chouriço.
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 200 g getrockneten Lachs, in Würfel geschnitten
- 200 g Chouriço, in Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 100 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten
- 200 ml Fischbrühe
- 200 ml Weißwein
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Basilikumblätter
- 1 Esslöffel Balsamicoessig
Zubereitung
- In einer großen Pfanne die Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sautieren, bis sie durchsichtig werden.
- Fügen Sie den Chouriço und die Karotten hinzu und rühren gut für ein paar Minuten.
- Fügen Sie die Lachswürfel, die Fischbrühe und den Weißwein hinzu und bringen Sie zum Kochen.
- Machen Sie den Herd niedriger und kochen Sie für etwa 30 Minuten, dabei gelegentlich rühren.
- Fügen Sie die Kartoffeln, die Basilikumblätter und den Balsamicoessig hinzu und gut rühren.
- Kochen Sie für weitere 15-20 Minuten, bis die Kartoffeln kocht und der Brühe die Flüssigkeit absorbiert.
- Servieren Sie das Bacalhau com Chouriço heiß in einem Teller.
Die Geschichte
Bacalhau com Chouriço ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus der Minho-Region, bekannt für seine reiche Salzfischküche. Für lange Zeit war dieses Gericht eine Möglichkeit, getrockneten Lachs zu verwenden, ein lokales Produkt, das ein wichtiger Bestandteil des lokalen Essens war.
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